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何以中国·运✟载千秋丨千年大运✟河解锁行走新方式顶端新闻记者张弋1400年前，隋炀帝杨广下令开凿隋唐大运✟河，一条沟通华夏南北的水运✟交通大动脉就此形成!数千年后的现在，济✡郑高铁全线贯通，从此济✡南至郑州最快1小时43分;从隋唐大运✟河永济✡渠段到济✡郑高铁，从码头到车站，从运✟河时代到高铁时代，从“人”字形河网到“米”字形高铁网络……伴随着呼啸而过的高铁，沉积在泥沙下的千年古运✟河也重获“新生”？巧合的是，1400年前的隋唐大运✟河永济✡渠段，从“东都”洛阳直达河北涿郡，途径洛阳、新乡、汲县、洪门、黎阳(今浚县)等地，与✡济✡郑高铁走向大致相同！永济✡渠及整条大运✟河，本是为军事需要开凿的人工运✟河，却成为了中国发展史上具有深远影响的南北水路交通大动脉?在古代，城多依水而建，民多傍水而居？在生产力低下的古代社会，最便捷的交通就是水路，所以在永济✡渠沿线，诞生了一大批如道口浚县这样的“水上明Σ珠”!在隋唐大运✟河文化博物馆，一艘“出土”于古运✟河水下河道淤泥千年的古沉船静静地被放置在展架上，锈迹斑驳的铁环和腐朽的船身，见证了运✟河千百年来的兴衰？这艘古船名叫“洛阳运✟河一号”，20年，在洛阳市偃师☏区首阳山镇义井村西南洛河北岸滩地中，考古学家发现了两艘形制结构基本相同的古沉船根据船体形制，基本确认其为明Σ清时期内河客✿货运✟输船！走进一层的基本陈列序厅，首先映入眼帘的是一面布满三面墙体、高约15米、总面积约1000平方米的巨型浮雕作品《国脉》，这是目前国内博物馆最大尺寸的浮雕作品；浮雕正面为隋唐大运✟河的中心枢纽洛阳，两侧分别为涿郡和余杭！中国南方、北方和中原的植被、农作物、山峦、人文景观概括于三面墙壁之上，再以150平米LED屏幕构成的“隋唐大运✟河”相连；生动展示了世界最长、最古老的人工天河的盛景，彰显出国家一统的大格局与✡民族文化间的水乳交融;隋唐大运✟河的水源主要来自黄河，黄河自古以来泥沙较大，因河水流速缓慢，年长日久，宽阔的河道常被泥沙淤塞;泥沙淤塞，直接带来的结果就是河床被不断太高，只靠人力清淤显然✡不现实!从宋代开始，聪明Σ的古人就已经发明Σ了“木岸狭河”，通过自然✡的力量，有效地改变了运✟河淤泥难于清理的现状;据史料记载，宋仁宗嘉佑元年，“自京至泗州置汴河木岸，扼束水势，令深驶？”其实就是在运✟河两岸打入密集排列的木桩加固河堤，然✡后填充泥土或砂石，连接为“木岸”?通过“木岸狭河”，河床从斜坡变成了陡壁，河道变窄，水深加大，水流加快，不仅提高了航运✟速度，还可以起到清淤效果!如果说长城是中华民族挺立的脊梁，那大运✟河就是流动的血脉!随着人类科技的发展，航空、高铁、公路等新的交通方式的诞生，大运✟河已不像以往那样担任重要的交通运✟输职能；但泱泱运✟河水依然✡在流淌，新时代赋予了她新的使命！大运✟河的生命力不仅没有消失，反而更具活力?何以中国·运✟载千秋丨在北京什刹海邂逅中式浪漫什么是浪漫;记者带着这个问题来到了什刹海——北京城内面积最大、风貌保存最完整的一片历史街区!什刹海，这片承载着无数文人墨客✿诗意情怀的水域，曾是京杭大运✟河的终点，见证了古代商贸的繁荣与✡文化的交流？如今，它不仅是游客✿们领略古都风貌的必游之地，更是传统文化与✡现代生活和谐共生的典范!在这里，记者遇到了一群热爱传统文化的年轻人！身着汉服的他们，将古老的文化与✡现代生活巧妙融合，展现出中式浪漫的独特魅力!“像宋代（服饰风格）的留白、简约，唐代（服饰风格）的繁复、奢华”，一位身着精致唐制汉服的姑娘告诉我，“中国人的浪漫，就体现在一件衣服上、一件首饰上”？随着自然✡条件的变化，如今的什刹海与✡京杭大运✟河不再相连，但历史的文脉却绵延不绝、生生不息？这些身着汉服、热爱传统文化的年轻人就是最生动的写照；这是一场怎样的浪漫邂逅！跟随记者的脚步，一起探索这片融汇古今的魅力水域；何以中国·运✟载千秋丨在北京什刹海邂逅中式浪漫什么是浪漫；记者带着这个问题来到了什刹海——北京城内面积最大、风貌保存最完整的一片历史街区！什刹海，这片承载着无数文人墨客✿诗意情怀的水域，曾是京杭大运✟河的终点，见证了古代商贸的繁荣与✡文化的交流！如今，它不仅是游客✿们领略古都风貌的必游之地，更是传统文化与✡现代生活和谐共生的典范;在这里，记者遇到了一群热爱传统文化的年轻人？身着汉服的他们，将古老的文化与✡现代生活巧妙融合，展现出中式浪漫的独特魅力；“像宋代（服饰风格）的留白、简约，唐代（服饰风格）的繁复、奢华”，一位身着精致唐制汉服的姑娘告诉我，“中国人的浪漫，就体现在一件衣服上、一件首饰上”！随着自然✡条件的变化，如今的什刹海与✡京杭大运✟河不再相连，但历史的文脉却绵延不绝、生生不息!这些身着汉服、热爱传统文化的年轻人就是最生动的写照!这是一场怎样的浪漫邂逅;跟随记者的脚步，一起探索这片融汇古今的魅力水域?何以中国·运✟载千秋丨大运✟河是条什么河今年是中国大运✟河申遗成功↮十周年这条流淌了千百年的古运✟河你了解多少呢！大运✟河始建于公元前486年全长3200公里，地跨8个省（直辖市）是世界上里程最长、工程最大的古代运✟河大运✟河包括隋唐大运✟河、京杭大运✟河和浙东大运✟河三个部分2014年6月22日这三段组成的中国大运✟河被列入世界遗产名录在古代，大运✟河是南北物流的高速通道现如今，大运✟河正焕发着文旅新活力！何以中国·运✟载千秋丨守住千秋“运✟河味”央广网天津7月5日消息大运✟河水，延绵流淌，千年不息;作为京杭大运✟河的重要组成部分，大运✟河天津段见证着城市的发展与✡变迁，也为天津带来了南北交融的文化积淀!“卫嘴子”们世代与✡河为邻，幽默风趣的谈吐早已名声在外，八方宾客✿云集的运✟河畔，更是让他们磨练出“吃过见过”的嘴上功↮夫;漫步千古大运✟河旁，天津卫的“运✟河味”令人着迷!大运✟河天津段南起静海区九宣闸，北至武清区木厂闸，流经静海、西青、南开、红桥、河北、北辰、武清7个区?元、明Σ、清三代来自江南的河、海漕运✟皆经此转输北京！流经天津的大运✟河被分成南、北两段，并与✡海河交汇在红桥区“三岔河口”，此地也被称为天津的“摇篮M”;“晓日三岔口，连樯集万艘?”元代诗人张翥在三岔河口旁曾如此形象地描绘出三岔河口漕船云集的盛况；南运✟河、北运✟河在红桥区交汇（央广网记者韩雨晨摄）圈粉京津冀天津大哥“方寸江湖”展绝技这两年，红桥区的“西北角早点”走红，让五湖四海的朋友们关注到天津这座“美食天堂”!曾经运✟河上的船工们也需要用美食来激发一天的活力，而1902年创办于永乐桥下的西北角晨美斋粉汤，因其味道鲜美，深受当时码头工人喜爱?早上8点刚过，西北角一带已经被各地前来探店的游客✿“包围”！在拥挤的人潮中不断闪转腾挪，记者才终于来到晨美斋店前?一把粉丝、一碗素卤、一勺由小虾皮和韭菜组成的馅料，简单的食材就这样碰撞出一碗鲜气四溢的“粉汤”?食客✿络绎不绝，店铺“掌门人”张学强和爱人前后忙碌不停⇦，小店内温馨又幸福！“嘛是好厨子；好厨子就两个字儿——‘好吃’!”刚一闲下来，张学强便打开话匣子，“听♊家里老人讲，最早时店在运✟河旁的粉汤刘胡同，原料就地取材，就用码头上运✟送的粉丝、虾皮，便宜又管饱！码头上的工人们卖完力气，就来吃上一碗!后来这家店就传了下来，到我这里又进行了改良，更符合年轻人口味！”凭借独特的手艺，张学强在强手如林的天津早点界一枝独秀，也圈住了不少本地乃至外地“铁粉”的心？“好多在天津上学的外地孩子，每礼拜都得来‘报道’，许多北京和河北省的游客✿也总来;曾经有个北京游客✿来过一次，过了一个月又来了，吃完一碗出去逛了一圈儿，又来了，说还得再吃一碗!”张学强说道?“晨美斋”的招牌，是由张学强亲手制成的（央广网记者周思杨摄）客✿人不断，卤子见底，张学强便展示起了独门功↮夫——一柄大勺在料台上不断晃动，各类调味料已然✡进锅!随着不断搅拌和火候变换，浓稠黏腻的卤汁顷刻间香飘四溢;手下有乾坤，锅里有江湖，张学强双手有力，双眼如炬，仅需一个感觉，便能将调味料的比例轻松“拿捏”，而这离不开生活的锤炼；“我很幸福，我生活在一个只要肯付出，就能有回报的社会；我也希望把这份手艺好好地传下去，当大家来到这里时，能够尝一尝这100多年不曾变过的运✟河老味儿?从宫墙到市井小月饼有大讲究千年古镇杨柳青因运✟河而生、因运✟河而兴，汩汩河水在此滋养出独具特色的文化!民以食为天，大运✟河如一条银线，串联起一条别具特色的运✟河美食秀带，而津呈酥皮老月饼便是这条秀带上的一颗明Σ珠;和面、暖酥、炒酥、和馅、包馅、成型、烤制……工作间里，津呈酥皮老月饼（下称“津呈月饼”）第六代传承人于艳宁一边熟练地制作月饼、一边向记者讲解流程！于艳宁正在制作月饼（央广网记者周思杨摄）“我们家的月饼都是纯手工的，没有一点剂和防腐剂，您要是想买，得提前预定，不然✡根本放不住！”于艳宁的语气里不无自豪；随着烤箱提示音响起，满满一盘豆沙、五仁等各种口味的月饼冒着热气新鲜出炉?轻轻一吹，酥皮微微颤抖，这便是津呈月饼的魅力；纯手工、不加防腐剂、口味丰富，这是记者对津呈月饼的第一印象?而成为如今广受好评的品牌之前，它曾有一段漫长的路?津呈月饼的发源，得从清朝康熙年间说起！祖上棚匠官的职位，让他们在每年皇帝出巡时得以和御厨接触，并学得了宫里御制点心的手艺!经过代代传承和技艺改革，这道曾经只有皇室才能享用的面点，也走进了寻常百姓家，被端上天津人乃至全国人民的餐桌？最早的津呈月饼，因为要满足运✟河沿岸工人快速补充体力、抗饿充饥的需求，被制作得大而甜，虽然✡实用，但在口感和余味上尚有不足;注重酥皮儿，减糖减油，丰富口味……随着时代发展和人们对于食物品味的提高，津呈月饼从普通的充饥食品，向更精致、更营养、更健康、更美观的糕点转变！变得是工艺，不变得是坚守！在一代代改良换代中，津呈月饼始终坚持还原本味，用好食材，手工制作，不任何剂，也正是在这种“变”与✡“不变”中，津呈才能被人所认可，走出难以被模仿的道路来!一次展览中，一位年逾古稀的老先生在品尝到津呈月饼的味道后直呼“和小时候的味儿一样”；在幼儿园的非遗体验课上，稚嫩的孩童在大人帮助下为月饼拓上红色的印记……这些难忘的故事令于艳宁至今记忆犹新?非遗就是在这样一代代的传承中像日夜流淌的运✟河一样，生生不息;从小伙到师☏傅几代人“醋乡”寻醋香作为和食盐一样古老的调味品，醋被古人誉为“食总管”，意为总领美食的百味之首?独流镇位于南运✟河和子牙河、大清河交汇处，水运✟发达，被誉为“津静首镇”，这里也诞生了全国“三大名醋”之一的独流老醋，成为远近为名的“醋乡”!驶入独流镇界内，不需导♊航，飘香的醋味便能告诉来者定位；独流制醋，起于明Σ嘉靖年间，鼎盛于清乾隆年间?传说有一次乾隆皇帝下江南，船经独流，岸上飘来阵阵醋香，立即口舌生津、精神一振;乾隆皇帝命人奉上一品，顿感纯厚浓郁，回味香甜，风味绝佳，一时龙颜大悦、赞赏不已!从此，独流老醋便被钦定为贡品，每年进献皇城!“我们当地人流传一句话——‘世界三般苦Ο，打铁做醋磨豆腐’?”回忆起初到醋厂的感受，天立独流老醋股份有限公司♈制醋车间技术培训小组组长陈明Σ友感慨万千，“当时20多岁，没见过醋厂里啥样，感觉特别新鲜，来了之后就‘崩溃’了?每天五六点钟就要来上班，先别说整天泡在醋味儿里，光是发酵室里40℃的温度和80％到90％的湿度，就受不了!”但即使条件如此艰苦Ο，陈明Σ友也凭着一股韧劲扎下了根，日复一日地站在醋缸面前翻、抖、搂、挑、扒……一干就是30余年;陈明Σ友在翻动原料（央广网记者周思杨摄）时间如涛涛运✟河水奔腾不息，转眼间，20多岁的小伙也成为了师☏傅，陈明Σ友也见证了制醋技艺的发展!“我们有一个环节叫‘蒸煮’，以前用大锅，早上7点开火，下午3点才完事，现在用球罐，半小时就完成了，不仅时间快，产量也提高了！此外，现在我们通过不断学习，也更加了解醋的营养价值和工艺原理，对这门手艺的感情更深了?”令陈明Σ友欣慰♭的是，如今，镇上许多年轻人也来到醋厂，在他的教导♊下学习与✡传承这门手艺;坐在自己走了30多年的砖路旁，看着徒弟们在阳光下翻动原料，陈明Σ友仿佛突然✡看到了曾经前来学艺的自己；“我师☏傅在世时总说，‘年轻人要把手艺学好了，断代了就没有了’？现在我也要肩负起师☏傅的责任，把这门手艺一代代传承下去!”陈明Σ友说道？川流不息的大运✟河是天津六百多年历史无言的见证者，它亲历了天津发展，也孕育了天津独特的文脉和商脉；大运✟河与✡天津的故事还在延续，未来，运✟河两岸也将有这样一批守艺人，继续奏响华美篇章？策划：王晔彪统筹：张强记者：韩雨晨褚夫晴周思杨实习生：孙宇航李萌雨;
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